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Posts Tagged ‘Blutwurstritter’

Die Bruderschaft der Blutwurstritter (Confrérie des Chevaliers du Goûte-boudin) in Mortagne-au-Perche im Süden der Normandie schlägt jedes Jahr diejenigen Metzger zum Ritter, die schwören, mindestens einmal in der Woche Blutwurst zu essen. Der Anwärter muss ein Stückchen rohe Blutwurst verzehren. Anschließend gibt ihm der Großmeister den Ritterschlag mit den Worten: „Bei Hiram, dem König von Tyr und den Phöniziern, den Erfindern der Blutwurst, bei Lucullus, dem Meister der Kochkünste, schlage ich dich zum Blutwurstritter”. Die Würste der Ritter werden am nächsten Tag prämiert.

Die Silber-Medaille in der Kategorie 1 (traditionelle Blutwurst, Verzehr nur im gegrillten oder gebratenen Zustand) wurde 2008 unter anderem Rudolf Reim aus Crimmitschau umgehängt. Zu Reims Blutwurst kamen wir auf Umwegen. Eine gute Freundin aus den neuen Bundesländern erzählte beiläufig von einem Metzger in ihrer Heimatstadt, der wegen seiner Blutwurst zum Ritter geschlagen worden sei. Beim Ritter wurde ich hellhörig, hatte ich doch erst einmal eine ritterliche Wurst (vom http://www.Blutwurstritter.de in Berlin-Neukölln) gekostet. Die hatte uns aber so gar nicht geschmeckt und ich war scharf drauf, einmal eine andere Ritterwurst zu probieren. Diesmal war es ein Volltreffer. Und die beste aller Freundinnen muss nun immer wieder mal – in ihrer Funktion als ritterliche Hoflieferantin für die hessische Region – zur Tat schreiten.

Reims Blutwurst (sie heißt eigentlich „Touristen-Blutwurst“, obwohl weder welche drin sind, noch sie danach schmeckt) ist genau, wie ich mir die ideale Blutwurst vorstelle: Zuerst einmal gut abgehangen, tiefschwarz, verschrumpelt und knochenhart. Das heißt, die Haut kracht beim Reinbeissen, das Fleisch aber ist mürbe und zart. Unglaublich aromatisch mit einem ausgewogenen Speckanteil. Wir essen diese Wurst ausschließlich so, wie sie ist, mit Meerrettich auf frischem, gebutterten Bauernbrot (dazu ein herber Äppler). Grillen oder Braten würde sie töten! Reims Blutwurst ist unsere absolute Blutwurst-Referenz!

Blutwurst im Ring

Rudolf Reim
Fleischerfachgeschäft
Carthäuserstraße 16
08451 Crimmitschau
Tel. 03762-2832

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