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Archive for the ‘Leberwurst’ Category

Mal wieder in der Heimat, in Frankenberg an der Eder, gewesen und zugeschlagen. Einen bekannten und einen neuen Metzger wollte ich ausprobieren. Also erst mal zum Schwebel, dem örtlichen EDEKA-Dealer. Der soll einen guten Schwartenmagen verticken. Tut er. Wenn die Füllung der Schweineblase auch von Anblick her nicht unbedingt eine Schönheit ist: Die großen Fettstücke klumpen auf einer Seite, was dem Geschmack aber keinen Abruch tut. Im Gegenteil. Herrlich würzig, nicht zu salzig, nicht zu weich, mit krosser Schale. So, wie er sein muss.

Dann zum zweiten Discounter mit Metzgertheke. Der neue PLUS-Markt in der Bottendorfer Straße beherbergt im Foyer den Metzger Fackiner. Leider ist der Schwartenmagen aus. Also muss eine Leberwurst in der Blase dran glauben. Diese Oberhessische Spezialität hat nichts mit einer herkömmlichen Leberwurst zu tun. Eher schon wieder mit dem Schwartenmagen. Denn ähnlich wie dieser, sind hier grobe Stücke in die Blase gedrückt und über Rauch haltbargemacht. Etwas dunkler als der Schwartenmagen, aber genauso würzig und fest liegen die dicken Scheiben auf dem frischen, ausgehobenen Bauernbrot und drohen, einen um den Verstand zu bringen. Bei mir ist es schon lange so weit …

 

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