… so soll sie sein, die perfekte Blutwurst! Kaum noch beissbar. Wehren soll sie sich beim Kauen. Ihre Aromen ganz langsam freigeben im Kampf mit den Backenzähnen. Dann kommen ihre wahren Vorzüge zum Vorschein. Metzger Fröhlich weiß, wie man eine solche Blutwurst kreiert. Auf dem Weihnachtsmarkt in Bad Soden-Salmünster hab ich sie entdeckt. Fast versteckt unter anderen, noch viel zu frischen Artgenossen. Der Herr Fröhlich wollte es erst gar nicht rausrücken, das gute Stück. Meinte wohl, meine Gebiss schonen zu wollen. Aber dann, als er merkte, dass ich kein Blutwurstweichei bin, machte er seinem Namen alle Ehre und verkündete fröhlich sein Credo der Wurstmacherei: Alles nach uralten Familienrezepten hergestellt, voller Liebe zum Produkt, aus heimischen Tieren, ohne „Ferz un Kricke“, wie der Hesse sagt.
Nun liegt sie hier und schwindet Stück für Stück, ganz gemächlich. Zärtlich aber bestimmt zerdrücke ich ihre harte Haut, die laut kracht beim Reinbeissen. Fast lutsche ich sie. Die Aromen füllen allmählich meinen Gaumen mit einer wunderbaren Intensität, wie sie nur Würste hervorbringen, die im langen Lagerungsprozess fast alle Feuchtigkeit abgegeben haben und nun die Gewürze konzentriert spüren lassen. Solche Würste genieße ich pur, ohne Brot. Einen Hauch Meerrettich vielleicht, ein Spritzer Löwensenf allenfalls. Dann mit einem Pils nachspülen. Es fällt unendlich schwer, sich den Genuß einzuteilen. Mal sehen, wie lange sie noch bei uns ist …
Altrauch-Harte Blutwurst, € 13,90/Kilo
Metzgerei Fröhlich
Frankfurter Straße 29
63584 Gründau-Rothenbergen
Tel. 06051-9777825
Hallo zusammen! Ich Suche schon lange eine harte Blutwurst sowie auch eine scharfe … Von beiden Varianten habe ich nun hier in diesem Forum gelesen … Stellt sich mir die Frage : wie komme ich an die Würste (2-3 x Altrauch-Harte Blutwurst und 2-3 x Pepperoni Schwarzwürste (scharfe Stange) ) ???
Kann ich die irgendwo bestellen ?? Wir wohnen in Düsseldorf …
Ich hoffe ihr habt einen Tip wie ich an die Würscht komm‘ 😉
@Lutz die Adresse würd ich aber ganz schnell wieder rausnehmen… die kann jeder sehem 😛
Danke crazyman, hab ich gar nicht drauf geachtet. War nur amüsiert über die Naivität mancher Zeitgenossen. Hab die Adresse entfernt.
Sehr geehrte Metzgerei- Fröhlich
Würden sie mir bitte 2 Ringe Knüppelharte
Blutwust auf Rechnung zuschicken.Danke
Viele Grüße aus Berlin
Lutz S.
(Name und Adresse entfernt, danke crazyman)