Geht’s noch schlimmer? höre ich den Einen oder die Andere entsetzt aufstöhnen. Reicht nicht schon diese ständige Blutwurst-Lobhudelei? Müssen es jetzt auch noch Hammelklöten sein? Ja, muss es! Schon ewig bin ich hinter Lammhoden her, konnte aber bisher nur ein paar ganz kleine ergattern. Von schönen großen Hammelhoden weit und breit nix zu sehen. Das [...]
Archiv für die Kategorie ‘Rezepte’
Hammelhoden
Veröffentlicht in Ausserwurstiges, Lamm, Rezepte, Getaggt Hammel, Hammelhoden, Hoden am 2. November 2011 | 3 Kommentare »
Flurgönder
Veröffentlicht in Rezepte, Schwartemagen am 26. Juni 2011 | 6 Kommentare »
Was’n das?! war meine erste Reaktion, als mich meine Liebste fragte, ob ich das kenne. Sie hatte es in einem Gespräch zwischen Landfrauen mitbekommen. Google hilft einem ja gerne weiter, wenn man nicht dumm sterben will: Flurgönder ist eine Spezialität aus dem Fuldaer Land. Der hessische Schwartenmagen ist hier als Gönder oder auch Gänder oder [...]
Lardo
Veröffentlicht in Rezepte, Speck am 12. April 2010 | Kommentar schreiben »
Der fette, weiße Speck, der die Blutwurst so saftig macht, ist pur genossen die reinste Sünde. Vom eigentlich nur für’s Spicken gedachten Speck hab ich immer wieder aus Omas Speisekammer dicke Scheiben stibitzt und wie ein Bonbon gelutscht. Heute bin ich vom italienischen Pendant abhängig. Guter Lardo zergeht auf der Zunge und kann die einfachsten [...]
Tagliatelle mit Rhöner Bauernschinken
Veröffentlicht in Rezepte, Schinken am 11. März 2010 | Kommentar schreiben »
im tegut…Marktplatz März, der sehr gut gemachten Kundenzeitschtrift der tegut…-Märkte, ist ein Rezept unter der Rubrik „mit frischen Kräutern, vegetarisch“ abgedruckt. „Tagliatelle mit Erbsen-Basilikum-Pesto“ hat mich gleich angemacht und als alter Fleischfresser musste ich das sofort mit den Rhöner Schinken oder Würsten in Zusammenhang bringen. Es war ebenso einfach wie göttlich (hier das etwas abgeänderte [...]
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